新华社香港7月24日电（记者阎月巧、许朗轩、许淑敏）老旧的照片、守旧的卡座、轻柔的灯光、穿西装打领结的老伴计……位于香港中环的盛世馆餐厅气概宁静内敛，置身个中似乎穿越回上世纪四五十年代。

　　通常来这用膳的香港市民司徒卫镛说，他很可爱这种怀旧的装修气概，“它的打扮较量特有，进来后感应仿佛进入光阴地道。像云云的餐厅香港较量少了”。

　　盛世馆餐厅1860年缔造于广州，抗日斗争发作后，逐步蜕变至香港进展，现正在有4间市肆。它最大的特征便是将中国调料行使到西餐造造历程中。这种调解美食被人们称为“豉油西餐”西服，成为中式西餐的代表。餐厅供应的牛扒、海鲜、沙拉和甜品等异国韵味美食，吸引多数香港市民和乘客前来就餐。

　　行为第五代传人，餐厅董事总司理徐锡安说OD体育，传承百年滋味的盛世馆餐厅OD体育寻味香港：从广州传来的百年中式西餐，良多菜品都蕴藏着感人的故事。“烧乳鸽”曾是孙中山先生至极醉心的一道菜；“瑞士鸡翼”的名称则源于一场俊俏的误解。

　　传说，当年一位表国客人正在餐厅吃到香甜的鸡翅后，向伴计大叫：“Sweet!”过后不懂英文的伴计向懂英文的其他客人求教，因为他发音不确实，被筹商的客人认为说的是“Swiss”。“我祖父认为老表说这道菜有瑞士韵味，因为当时带表国名字的菜都很受顾客接待，因此他就把‘豉油鸡翼’改成‘瑞士鸡翼’，后起因此又衍生出一系列‘瑞士’菜式。”

　　为维系特征，餐厅从装修气概到菜式多年未变。曾应坤是盛世馆餐厅尖沙咀店的大厨，从17岁首先正在餐厅使命，至今已43年。他从学徒首先做起，逐步成为餐厅大厨，“瑞士鸡翼”和“烧乳鸽”是他的拿手菜。

　　说起做菜，曾师傅虚心地说：“我做这些菜一经胜过30年了，烹饪式样平昔没变过。每天做良多，工多艺熟，感应没什么技能。最紧急的是食材稀罕，瑞士汁也要当天烹造，云云才力维系菜品的口感。”

　　徐锡安说，盛世馆餐厅的员工良多都是暮年人，“他们都和曾应坤相同，从幼干到现正在，民多处得像家人相同，这也是盛世馆平昔能维系特征的紧急因由之一”。

　　香港市民王嘉恩也是餐厅的常客。王嘉恩说，他和盛世馆餐厅的因缘始于上世纪七十年代。“我父母很可爱品味美食。那时，他们就带着咱们兄弟姐妹去铜锣湾盛世馆，品味所谓的有香港特征的‘豉油西餐’。”

　　正在王嘉恩的回顾中，他当时很可爱吃这里的标准蛋糕“梳乎厘”，那种香甜的滋味至今难忘。成年后，王嘉恩仍然维系这个风俗，简直每隔一两周就要来这里吃一顿。他说，坐正在这里，吃着熟练的菜品，似乎回到以前随着父母来用膳的光阴。

　　徐锡安说，餐厅有良多老顾客都和王嘉恩相同，都是一代人带一代人来这里用膳，以至还会讲起当年他们正在这用膳的故事。“好比当年他们坐正在哪个身分西服，点的是什么菜，这种情状非凡多，一经酿成餐厅的一种特征了OD体育。”

　　除了老顾客，这里也不乏慕名而来的新客人。记者采访时正值午时，固然下着大雨，但餐厅中仍坐满区别春秋、说着区别说话的中表门客，门口另有客人排着长队等待。一对从韩国来的年青人说：“传说这里菜的滋味很希罕，越发是他家的巨型‘梳乎厘’OD体育，正在其余地方根蒂吃不到，因此特地赶过来试试。”

　　预测畴昔，徐锡安生机儿子徐捷信能接办生意，把这份特有滋味无间传承下去。为作育儿子对餐厅的豪情，他通常带儿子来餐厅用膳，给他讲极少相合餐厅的故事，今朝14岁的少年对餐厅的故事已一五一十。说起来日餐厅的进展，徐捷信也是侃侃而道。

　　“能够尝尝立异，但不要伤害这内里的故事。我要把这些故事传承下去，让下一代，另有下下一代，能够无间来品味不相同的香港滋味。”徐捷信说。（完）

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